怎么做的基尾虾才好吃?

admin美食2020-10-17 15:24:45715好吃美食
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上汤基围虾做法

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原料:

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基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

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制作方法:

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①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

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②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

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③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

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活虾,就白灼吧基围虾白虾罗氏虾什么的都可以挑虾线,从头尾缝隙处最方便整根挑出来,挑完后冲干净大汤锅装水煮沸,加几片姜,几粒花椒,虾倒进去,煮开到尾巴卷起来即可,约1分钟,盛起来酱汁用蒜末姜末小米椒,加海天味极鲜即可。死虾的话,做法比较多,我喜欢油焖虾挑虾线洗净沥干,可以开背锅里倒油,一小块肥猪肉切片入锅,待快成油渣时候放入姜片蒜粒葱段花椒八角小火翻炒,调料炒香后倒入大虾,加盐生抽大火翻炒然后加少量水盖锅盖中火焖几分钟,汁浓了就盛虾装盘,调料渣丢弃,浇浓汁即可。

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