怎样分辨真假鸭血豆腐?

admin美食2020-10-17 14:11:06506分辨真假鸭血豆腐美食
1

可以从颜色、气味、口感、外观和手感方面来区分鸭血的真假。

1、颜色方面:真鸭血呈暗红色,烹制后弹性较好,用水焯时不会掉色,假鸭血的颜色一般是咖啡色的,焯水后会将水染成红色。当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色。 真鸭血: 假鸭血

2、气味方面:真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味,而血腥味会消失;假的鸭血则没什么香味

3、口感方面:真假鸭血吃起来是不一样的,真鸭血细腻、嫩滑,吃起来口感像豆腐一样而且鲜美;假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入,口感有些像果冻,韧性比较强,吃起来一般没什么味道。

4、外观方面:一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙,切开里面会有少量不规则的气孔,弹性很好,但相对假鸭血来说延展性较差;假鸭血切开后剖面有如新鲜豆腐的剖面,没有什么气泡,手感很滑,有一定的韧性,一挤压还会有大量的水流出。

5、手感方面:真鸭血用手按压时会发生断裂,而且又硬又脆;假鸭血由于添加许多化学添加剂所以韧性好,按压时不会轻易产生断裂现象。新鲜的鸭血捏起来会有血条,而且捏后手上残留的红色素少。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:/news/709.html

葡萄百科

https://naukrialarm.com

网站地图

Powered By葡萄百科

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯

感谢葡萄百科技术支持