福州虾酥(油饼)的做法步骤图,怎么做好吃?

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我们都知道,浪费是一种不好的习惯,不过硬撑也是不好的习惯。如果油饼有多余的,不如制作其他美食。那么剩的油饼怎么做好吃?不妨和小编看看吧!

油饼怎么做又软又好吃

油饼怎么做又软又好吃:老北京油饼

材料:水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。

做法:

1、所有材料一起放入盆中和匀。

2、揉成面团,静置发酵。

3、发酵好的面团分成大小一致的剂子,擀薄。

4、在上面切割两刀。

5、入油锅小火慢炸。

6、一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面金黄即可。

油饼怎么做又软又好吃:福州油饼

材料:蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。

做法:

1、准备材料。

2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。

4、香葱切细碎。

5、炸之前加入面糊中。

6、拌匀。

7、这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺。

8、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没油饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧。

9、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆。

10、放入油锅中,中火炸。

11、待鼓起了,油饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至2面金黄就可以。

油饼怎么做又软又好吃:自制葱油饼

材料:面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。

做法:

1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。

2、将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

3、用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

剩的油饼怎么做好吃

剩的油饼怎么做好吃:炒油饼

材料:剩油饼,大头菜,胡萝卜,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,盐。

做法:

1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条葱、姜、蒜均切片。

2、锅热后放正常炒菜量的油,油热后加入花椒、辣椒炒香,再放入葱姜蒜炒香。

3、将准备好的蔬菜加入,翻炒几下后加少量水、豆瓣酱,炒匀。

4、继续加入切好的油饼条,翻炒几下,使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干,为防止炒糊,可加少量水进行翻炒,但一定不要加水过多。

剩的油饼怎么做好吃:西红柿鸡蛋烩饼

材料:鸡蛋2个,西红柿4个,油饼,蚝油适量,鸡精、盐、香油适量,蒜2-3瓣,生抽适量。

做法:

1、西红柿洗干净,切块鸡蛋打散,放少量盐和一滴醋搅匀去腥蒜切片油饼切丝。

2、锅里放油烧热,鸡蛋炒熟盛出备用。

3、再次烧热油,放蒜炝锅,出香味放西红柿块,简单搅拌两下。

4、放生抽、蚝油、鸡精一点点,怕酸的同学可以放点糖,搅拌均匀。

5、放入炒熟的鸡蛋拌匀,放水,烧开。

6、水开后放入饼丝,搅拌均匀再次等锅烧开。

7、最后放入盐、鸡精搅拌,再放几滴香油,搅拌均匀出锅即可。

剩的油饼怎么做好吃:油饼炒肉

材料:剩油饼,猪肉,绿豆芽,油菜,香菇,生抽,盐,花椒,葱,姜,孜然粉,橄榄油。

做法:

1、油菜洗净控水绿豆芽开水淖一下稍煮一下香菇葱、姜、香菇切丝油饼切条猪肉切丝。

2、炒锅加热,放橄榄油,爆花椒,先炒肉丝,肉变色后加生抽。

3、放葱姜丝,放香菇和油饼放了,翻炒,可溜点水,避免炒干。

4、放入豆芽翻炒,放油菜拌匀。

5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。

剩的油饼怎么做好吃:孜然米饭炒油饼

材料:米饭1碗,油饼适量,食盐适量,孜然适量,辣椒粉适量。

做法:

1、剩油饼切成小块。

2、锅内不用放油,把锅烧热,改小火,下切碎的油饼,不停翻炒。

3、放入米饭翻炒,注意不要糊锅,然后放些孜然和辣椒粉,出锅前放入适量的盐即可。

葱油饼为什么要用烫面

烫面:用沸水(约70至100)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团。

烫面特性:烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

烫面多采用煎、烙的方式,制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。

主料红苕(去皮后净重)一斤 糯米粉二两 辅料白糖(可依个人喜好增减)一两 红苕饼的做法步骤1. 将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。2. 取出后趁热用汤匙压成泥。3. 放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。4. 取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状。5. 全部做完后待用。6. 锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。7. 熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。8. 装盘后即可食用。

吴山酥油饼详细制作步骤

1. 取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;

2. 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;

3. 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子;

5. 取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;

6. 锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5 只左右为宜);

7. 将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;

8. 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;

9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

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