舌尖上的中国编导阐述 对编导的理解

时间:2021-07-29 19:57:36 作者:admin 26151
舌尖上的中国编导阐述 对编导的理解

手抓羊肉是青海的好吃还是内蒙、宁夏的好吃?

您的问题是:手抓羊肉是青海的好吃还是内蒙,宁夏的好吃?作为一个生活在青海并且去过内蒙和宁夏的人,我试着从以下几个方面回答您的问题:

1: 首先,手抓羊肉好不好吃,完全取决于这道菜的主角:羊肉。因为手抓羊肉的制作很简单,就是把羊肋条肉用白水煮熟,那么,还不好吃就取决于羊肉和吃肉的蘸料。

2: 其次,就羊肉来说,这三个地方的羊肉我都吃过,个人体验来说各有千秋,都很好吃,因为作为多数西北人来说,从小就是吃羊肉长大的,应该对羊肉还是很挑剔的,不敢说最有发言权,起码能做一下比较。这三个地区都是地域辽阔,就算是不同的区域羊肉的味道也各有不同。

3: 先说一下青海的羊肉吧,青海的羊肉,肉质细腻、肥而不腻、口味绝佳,尤其是都兰、茶卡、祁连的羊肉最青海人的最爱。这三个地方盐碱地丰富,在这种环境下成长起来的羊,由于得到了足够的运动再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素,生长得比较缓慢,但是肉质特别细嫩,味道特别鲜美且毫无膻味。羊肉本身就有点咸,烹制很容易入味,因此特别受人们的欢迎。“手抓羊肉”深受青海人的青睐,做法是把肋条的羊肉一条一条拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,最多放点葱姜,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。青海茶卡和祁连的羊肉本地人都很少吃到,大部分都会出口到伊斯兰国家,如果本地人想吃都是要找认识的本地人,在还是小羊羔的时候就去提前预定好,羊场的人会给小羊羔打上标记,等到出栏时会联系预定方。

4: 内蒙古的羊肉也很好吃,因为内蒙地域辽阔,东西地区的羊肉差异也很大,青海也存在这种差异,苏尼特羊是内蒙比较出名的羊,苏尼特绵羊肉曾是元、明、清朝皇宫供品,也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉,且有胴体丰满,色泽鲜美,肉层厚实紧凑,高蛋白,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸等特点。产于锡盟东苏旗、西苏旗、乌盟四子王旗等地。手抓羊肉在内蒙好像被叫做手把羊肉,做法跟青海的差不多,区别就在于蘸料上,也很好吃。可能内蒙离华北平原较近的缘故,涮羊肉在内蒙更加受欢迎。

5: 说到宁夏的羊肉不得不提的就是东部盐池县的盐池滩羊肉 ,滩羊是绵羊的一种,盐池滩羊肉质细嫩,不膻不腥,是公认的优质羊肉。滩羊肉好吃的原因大概有以下两点:一、盐池地区野生草药品种繁多,放养的滩羊在吃草时会把这些野生草药一起吃进肚子里。二、盐池地区的水域富含无机盐 ,他们滋养了盐池的滩羊。手抓羊肉在宁夏的做法和青海宁夏都一样,区别也仅限于蘸料的不同。

6: 西北自古就是苦寒之地,农产品很少,这些地狱自古就是游牧民族的重要生活地区,所以导致西北人民都爱吃牛羊肉,新疆,甘肃和陕西也各有不错的羊肉,在此就不一一评说了。

这些西北地区很难说哪个地方的羊肉优劣,个人感觉都很好吃,难分伯仲。

希望我的回答能帮助你,也诚挚邀请您来青海旅游,我请您吃青海的手抓羊肉。

这里是青海,带您领略不一样的美景!

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