烤面包为啥表面比较硬 烤箱烤面包不硬的秘密

1

面包为什么做起来这么硬?

水太少了。我不知道配方里有没有糖。500克面粉需要100克糖,还有黄油。很多学生用玉米油来做,这是不可行的

你好,我是杰西,他专注于食物分享。我很高兴回答你的问题。面包表面厚而硬的原因有很多:

1。面粉和湿料的比例有问题。面粉的发酵是不够的。一般来说,面包需要两次发酵。第一次用手指擦干面粉时,戳破洞,洞不会收缩或塌陷。第二次发酵状态良好,轻按面包变绿,指纹迅速反弹,即发酵完成。第二次发酵时发酵温度不超过35℃,湿度保持在85%。在烤箱里放一碗热水,或者喷水以增加湿度。

3。烤箱温度高,烘烤时间过长。每个烤箱都有温差,可以放置烤箱温度计实时监控温度。

4。烤过的吐司立即从烤箱中取出,在烤架上冷却到手的温度。把它放进保鲜袋里,密封冷藏。它能使面包表面变软,吃起来更蓬松柔软。

如果你喜欢我,你可以点击follow A king A Collection,我会在首页发布我的食谱内容

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:/news/1619.html

葡萄百科

http://naukrialarm.com

网站地图

Powered By葡萄百科

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯

感谢葡萄百科技术支持